Quesos artesanales
En Queseando trabajamos con quesos que nacen de manos expertas, pequeñas queserías y proyectos con alma. Nuestra selección reúne sabores auténticos, historias reales y un compromiso absoluto con la artesanía y el producto bien hecho.
Nuestra línea Kamino
Te presentamos los últimos quesos elaborados
Fayo
Leche cruda de oveja- Ecológica
Tradición y naturaleza en cada bocado
Es un queso exclusivo y único, de leche cruda de oveja churra, elaborado en Zamora durante la montanera, cuando las ovejas pastan libremente en el parque natural de Arribes del Duero, alimentándose de bellotas. Este proceso aporta a la leche características únicas, creando un queso «100% bellota». Con un formato de 12 kg y afinado mínimo de seis meses, Fayo presenta una pasta de crema con pequeños ojos, textura elástica y húmeda, aroma a bodega y madera y un sabor que evoluciona de notas de cacao a matices fúngicos y de cuero, con un retrogusto torrefacto y complejo.
Perfecto para maridar con vinos blancos fermentados en barrica o vermut envejecido.
Ke Urdinxka
Leche pasteurizada de oveja
Ke Urdinxka, que significa «humo azulado» en euskera, es un queso único de nuestra línea Kamino. Ahumado en frío a 5ºC para preservar su esencia, ofrece un retrogusto ahumado sutil y un equilibrio perfecto de sabores. Su textura firme y húmeda en la juventud se vuelve más blanda y fundente con el tiempo, destacando el carácter de la leche de oveja con notas salinas y dulces. Es ideal para maridar con vinos blancos de aguja, sidras o vinos dulces viejos, que realzan su complejidad. Un queso «peligroso» por lo fácil que es disfrutarlo en cualquier ocasión.
Xinxotz
Leche de vaca pasteurizada-Ecológica
Este pequeño queso de 900gr comienza su viaje en una quesería ecológica en Guipúzcoa, donde lo recogemos con tan solo dos semanas de vida para traerlo a nuestras instalaciones y continuar su afinación. Destaca por su textura elástica y color amarillo intenso. Ahumado en frío con madera de haya y madurado durante al menos 6 meses, tiene un aroma a mantequilla amarga y un sabor umami, con sutiles notas ahumadas que realzan su perfil láctico. El final es un retrogusto con un leve toque picante. Maridaje perfecto con sidra vasca.
Mantequilla ahumada QSDO
Vaca- nata pasteurizada
Una mantequilla única y exclusiva de nuestra línea de afinado Kamino, elaborada a partir del Burro Trentino y transformada en nuestro obrador de Vitoria-Gasteiz. Se ahúma en frío a 5ºC con viruta de haya procedente de los bosques del puerto de Opakua, y se sazona con sal de Salinas de Añana, finas hierbas y un toque de pimienta negra. El resultado es una mantequilla ligera, con matices a montaña y madera, elegante en boca y sin estridencias. Perfecta para untar en una tostada en el desayuno, realzar una bechamel o dar un giro sorprendente a un postre. Incluso potencia la cremosidad de los helados caseros. Producción muy limitada. Un condimento con identidad propia que lleva la firma de Kamino.
Kaminogoxo
Leche cruda de oveja LATXA
Queso exclusivo de nuestra línea de afinado KAMINO, elaborado junto a una quesería de Euskal Herria a partir de leche de oveja latxa, raza emblemática de nuestro patrimonio. Formato tambor de 10–12 kg, afinado por nosotros durante al menos 10 meses, con piezas seleccionadas de afinados más largos. Corteza marrón, rugosa y comestible. Aromas de heno y monte, pasta amarilla con pequeños ojos.En boca es salino al inicio, evoluciona hacia nata y mantequilla, con notas de lana húmeda y un retrogusto largo e intenso. Textura elástica y ligeramente quebradiza. Un queso profundo, complejo y con identidad propia.
Más productos
Quesos con identidad propia, elaborados con leche de calidad, técnicas tradicionales y afinados que respetan el tiempo de cada pieza.
Artesanía, calidad y sostenibilidad
Schlosberger
Leche cruda de vaca
Overjar
Leche cruda de vaca
Burrata de búfala
Leche recien ordeñada de búfala
¿Te apetece descubrir el verdadero sabor del queso artesano?
Ya sea para una celebración especial, para disfrutar del auténtico sabor artesano, o simplemente para comerte las uvas con un buen queso...
Sigue queseando01.
Por qué elegirnos
Conocimiento real y especializado del queso
No solo vendemos queso: lo elaboramos, lo afinamos y lo estudiamos. En Queseando hay formación técnica, experiencia directa en cámaras y una división propia de afinado —Kamino— que nos permite ofrecer productos únicos y exclusivos, de “metro cero”.
02.
Por qué elegirnos
Selección curada de quesos artesanos
Cada queso que llega a nuestra tienda pasa por una selección rigurosa: origen, productor, técnica, historia y sabor. Trabajamos con queserías pequeñas, proyectos singulares y productos con identidad, tanto de Euskadi como del resto del mundo.
03.
Por qué elegirnos
Atención cercana para todos los públicos
Servimos tanto a clientes locales como a toda España, pero también a hostelería, tiendas especializadas y profesionales. Ofrecemos asesoramiento personalizado, cortes a medida, degustaciones y un servicio pensado para que cada persona encuentre el queso perfecto para su momento.
